Pan de Locha (Pan francés venezolano)
Pan de Locha (Pan francés venezolano) Muchos de los panaderos que llegaron a Venezuela, se dieron cuenta de que a la mayoría del público venezolano le gusta un pan de textura más suave y miga más compacta, por lo que empiezan a hacer variaciones en las recetas originales de ciertos tipos de panes. Allí es cuando nace el pan de locha; o lo que se conoce en Venezuela como pan francés, es una masa de baja hidratación con un pequeño porcentaje de grasa y azúcar para mejorar, la elasticidad y suavidad de la masa. La receta es la siguiente: INGREDIENTES PORCENTAJES PESO HARINA DE TRIGO 100% 500 gramos AGUA 50% 250 gramos SAL 2% 10 gramos AZÚCAR 1.6% 8 gramos MANTEQUILLA 1.6% 8 gramos LEV...